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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥96 /公斤
- 25-1000￥94 /公斤
- ≥1000￥90 /公斤
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-03-01
- 更新日期： 2025-06-20
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 123 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
復(fù)配豆類(lèi)制品乳化增稠劑 是專(zhuān)門(mén)為豆奶、植物蛋白飲品、豆腐腦、豆制醬料等豆類(lèi)加工食品開(kāi)發(fā)的一種多功能食品添加劑復(fù)配產(chǎn)品。其通過(guò)多種乳化劑與增稠劑的科學(xué)組合，可有效改善豆類(lèi)制品的乳化穩(wěn)定性、組織粘度及口感順滑性，滿(mǎn)足工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)品質(zhì)、流變性與穩(wěn)定性的多重要求。
一、產(chǎn)品定義
復(fù)配豆類(lèi)制品乳化增稠劑是指將具有乳化、增稠、保水功能的成分按一定比例混合形成的粉狀或顆粒狀復(fù)合物，適用于水相蛋白系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)改善，廣泛應(yīng)用于液態(tài)及半固態(tài)豆制食品中。
二、主要成分（常見(jiàn)組合）
| 功能類(lèi)別 | 常見(jiàn)組分示例 |
|---|---|
| 乳化劑 | 單、雙甘油脂肪酸酯，大豆磷脂，蔗糖脂肪酸酯 |
| 增稠劑 | 魔芋膠、黃原膠、瓜爾膠、羥丙基淀粉、CMC等 |
| 保水劑/載體 | 麥芽糊精、淀粉、膳食纖維粉等 |
| 酸度調(diào)節(jié)/穩(wěn)定助劑 | 檸檬酸鈉、磷酸鹽（如三聚磷酸鈉） |
成分配比因產(chǎn)品性能目標(biāo)不同而異，例如乳飲料型、豆腐腦型、植物基醬料型使用配方有所區(qū)別。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
外觀：白色或淺黃色粉末，質(zhì)地均勻；
溶解性：可分散于冷水或溫水中，部分需剪切攪拌溶解；
穩(wěn)定性：耐熱、耐酸堿、抗離析，有助于延長(zhǎng)貨架期；
口感表現(xiàn)：可提升豆制品的稠度、順滑度與乳狀感；
適用性廣：與多種植物蛋白、風(fēng)味成分兼容性良好。
★配料表:卡拉膠、單雙甘油脂肪酸酯、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、魔芋粉。
★應(yīng)用范圍:豆類(lèi)制品(食品分類(lèi)號(hào): 04.04)、 膨化食品(食品分類(lèi)號(hào): 16.06); 其他(食品分類(lèi)號(hào): 16.07)。
★功能作用:采用本品加工制作的豆腐、豆腐皮、千頁(yè)豆腐、人造腐竹、大豆蛋白制品等豆類(lèi)制品口感筋道有韌勁、質(zhì)地潔白細(xì)膩、彈性拉力好，凝固結(jié)實(shí)、不易出水、出品率提高15-20%。用于膨化雪米片保型好、不易碎裂。
★使用限量: 5g/kg(以成品計(jì)算)。豆腐、豆腐皮等參考用量: 2-5g/kg (以干豆計(jì)算)。千頁(yè)豆腐、人造腐竹、大豆蛋白制品等參考用量: 3-5g/kg (以大豆蛋白粉計(jì)算)。
★使用方法: 1.將本品與大豆蛋白粉或淀粉干拌均勻使用。2.將本品干粉直接撒入正在煮制的80C豆?jié){中，攪一攪、揚(yáng)一揚(yáng)，充分溶解即可。
★溫馨提示: 1.本品不是水豆腐凝固劑，采用大豆制作豆腐類(lèi)時(shí)凝固劑照樣添加;采用大豆蛋白粉制作千頁(yè)豆腐不需要另外添加凝固劑。2.本品沒(méi)有防腐保鮮作用。
儲(chǔ)存條件:保持干燥，密封，衛(wèi)生，陰涼處保存，避免日曬和受潮。不得與有害物質(zhì)混放，以防止污染。
